비네그레트 썸네일형 리스트형 양식조리기능사 실기 (샐러드 부케를 곁들인 참치타르타르와 채소 비네그레트 : 30분, 스페니쉬 오믈렛 : 30분) 오늘 메뉴는 샐러드 부케를 곁들인 참치 타르타르와 채소 비네그레트, 스페니쉬 오믈렛이에요. 일명 참치 타르타르는 잘게 썬 참치와 다진 향신채소를 섞어 만든 참치 타르타르에 채소 비네그레트 드레싱을 끼얹고 샐러드 부케로 장식한 전채요리예요. 스페니쉬 오믈렛은 달걀을 풀어 얇게 부쳐 만든 달걀 요리 안에 베이컨, 양파, 피망, 양송이, 토마토, 케첩을 넣어 만든 요리예요. 샐러드 부케를 곁들인 참치타르타르와 채소 비네그레트(왼쪽), 스페니쉬 오믈렛(오른쪽) 참치 타르타르는 복잡한 것 같지만 채소 이름만 잘 알면 생각보다 쉬워요. 채소가 처음 보는 것들이라 머리에 안 들어오지만 몇 번 보면 익혀지더라고요. 스페니쉬 오믈렛은 역시 계란 한 판 이상 써야 모양이 나오네요. ======================.. 더보기 양식조리기능사 실기 (참치타르타르 : 30분, 월도프 샐러드 : 20분) 오늘 메뉴는 샐러드 부케를 곁들인 참치 타르타르와 채소 비네그레트, 월도프 샐러드예요. 참치 타르타르는 이름부터가 너무 길고 들어가는 채소가 저에겐 너무 생소해서 외워도 돌아서면 까먹고 돌아서면 까먹고 하네요. 30분짜리인데 시간 안에 제출한다는 것 자체만으로도 합격률이 높지 않을까 생각돼요. 월도프 샐러드는 사과와 호두, 샐러리, 마요네즈를 베이스로 만든 드레싱을 사용하여 만든 샐러드예요. 샐러드 부케를 곁들인 참치타르타르와 채소 비네그레트(왼쪽), 월도프 샐러드(오른쪽) 참치 타르타르는 야채의 색과 비율의 양을 적절히 맞추는 게 좋은 거 같고, 월도프 샐러드는 사과를 일정하게 썰고 마요네즈의 윤기를 적당히 내는 게 중점인 것 같아요. =====================================.. 더보기 이전 1 다음
