프프쉬 썸네일형 리스트형 양식조리기능사 실기 합격 후기 휘경동에서 양식 1교시 08시 30분 시험을 봤어요. 평상시에는 잠도 잘 잤는데 시험 전날이라서인지 밤잠을 설친 것도 있고 갑자기 밤 12시에 안방 천장 환풍구에서 물이 뚝뚝 떨어져서 늦은 밤이라 사람 부르지도 못하고 대야 받혀놓고 물소리 들으면서 겨우 잠들고 일찍 일어나 준비해서 휘경동 시험장에 도착하니 7시 정도 됐네요. 7시 정도 주차장은 자리가 많아요. 물론 주차요금은 무료예요. 8시 정도에도 주차장 빈자리가 조금은 있지만 혹시 모르는 거니 주차를 하시는 분은 8시 전에 도착하셔야 마음 놓고 주차를 하실 수 있을 것 같아요. 주차장 작다고 들은 것 같은데 저는 주차장이 생각보다 크다고 느꼈어요. 60대 이상은 주차할 수 있는듯해요. 과제가 30개중에 2개 나오는 거라 대략적인 순서는 알겠는데 디테.. 더보기 양식조리기능사 실기 (프렌치 프라이드 쉬림프 25분, 홀렌다이즈 소스 25분) 오늘 메뉴는 프프쉬(프렌치 프라이드 쉬림프)와 홀렌다이즈 소스를 실습했어요. 프프 쉬는 새우를 일자로 펴는 것과 반죽이 빵 반죽처럼 부풀어 오르게 해야 하는 머랭 치기가 관건인 것 같아요. 홀렌다이즈 소스는 버터를 굳지 않게 해야 하는데 생각처럼 쉽지 않네요. 프렌치 프라이드 쉬림프(왼쪽), 홀렌다이즈 소스(오른쪽) 잘하고 싶지만 여전히 똥손이라 열심히만 하는 중예요~ =============================================================== ♠프렌치 프라이드 쉬림프 (25분) *재료 세척 및 분리 *새우 - 머리 제거, 내장 제거, 꼬리 1마디 남기고 껍질 제거, 물총 제거, 꼬리 긁기, 배 쪽에 X자칼 집 (3~4회씩), 밑간 (소금, 흰 후추) *새우 - 밀가.. 더보기 이전 1 다음
