달걀말이 썸네일형 리스트형 일식조리기능사 실기 후기 (불합격) 학원 과정이 중식, 일식 함께 있는 수업이어서 중식 과정이 다 끝나고 일식 과정을 배웠는데 일식 과정을 시작할 때 일식도 경험을 해보자 하고 실기 접수를 했어요. 레시피가 도저히 안 외워져서 힘들었지만 못외운부분은 직접 부딪히기로 하고 도전~ 5시 30분에 일어나 씻고 출발~ 휘경동 시험장은 지난 중식 시험볼때는 국도로 갔었고 이번에는 내부순환도로를 탔는데 길이 헷갈려서 도중에 국민대 쪽으로 빠져나와버렸어요. 그곳으로부터 극심한 정체가 시작되면서 겨우 도착을 하니 7시 30분이 되었네요. 짧은 시간 차에서 전체적으로 전종목 하나씩 되새기고 시험장에 올라갔어요. 8시 10분경에 올라갔는데 번호표뽑고 신분증 검사를 진행하고 있네요. 제 이름은 이미 지나갔는지 모든 사람 호명이 다 되고 나서 안 부른 사람 나.. 더보기 일식조리기능사 실기 (달걀말이 : 25분, 김초밥 : 25분) 오늘 메뉴는 달걀말이, 김초밥이에요. 달걀말이는 여전히 어렵고 김초밥도 그냥 김밥말이라고 생각했지만 생각처럼 쉽지 않네요. 초밥 종류는 시험에서 안 만났으면 해요. 설명으로 이해는 되는데 몸이 안따라줘요.. 달걀말이(왼쪽), 김초밥(오른쪽) 달걀말이 높이가 1cm이고 넓이를 대략 2.5cm로 맞췄어요. 그런데 이게 요구사항에 맞는 건지 알 수가 없어서 고민이 많이 돼요. 달걀말이 나온 유튜브 동영상 다 봤지만 옆으로 2.5cm 달걀말이는 안 나오더라고요. =============================================================== ♠달걀말이 (25분) *재료 세척 및 분리 *물 끓이기 - 물 한 컵, 닦은 다시마 *1번다시 만들기 - 물 끓으면 다시마 건지고, 대접에.. 더보기 일식조리기능사 실기 (달걀말이 : 25분, 삼치소금구이 : 30분) 오늘 메뉴는 달걀말이, 삼치 소금구이예요. 달걀말이는 일식 중 제일 고난도를 보이는 종목이죠. 젓가락만 사용해서 달걀말이를 완성해야 하는데 길이, 높이, 넓이도 맞춰야 하고 속 안에는 접 힘줄이 없어야 해요. 다른 종목과 다르게 기술로 승부를 보는 부분이라 난이도가 더 높게 느껴지는 것 같아요. 달걀말이(왼쪽), 삼치소금구이(오른쪽) 삼치 소금구이는 쇠꼬챙이 3개를 꽃아 서 구워야 하는데 쇠꼬챙이가 짧으면 불이 가까워 손이 뜨거우니 최소 30cm 이상되는 쇠꼬챙이를 사용해야 좋아요. 그리고 손잡이 3개가 따로 놀아서 삼치 구울 때 생선이 휘어질 수 있으니 손잡이 3개 전체를 큰 행주로 한꺼번에 감싸고 생선을 앞뒤로 돌리면 훨씬 수월하게 삼치를 구울 수 있어요. 달걀말이는 팬 사이즈 때문에 고민이 많았어요.. 더보기 이전 1 다음
