대합맑은국 썸네일형 리스트형 일식조리기능사 실기 (도미술찜 : 30분, 대합맑은국 : 20분) 오늘 메뉴는 대합 맑은 국, 도미 술찜 예요. 도미 술찜은 30분 안에 끝내기 힘든 종목이긴 하나 대합 맑은 국이 손이 많이 가지 않는 종목이니 시간 안배만 잘 맞으면 가능하긴 할 것 같아요. 그래도 일단 손질을 잘해야겠죠?ㅎㅎ 난이도가 있는 도미 술찜! 도미 손질하랴 재료 손질하랴 단순하게 생각해야 하는데 머리가 복잡해져요.. 도미를 너무 오래 쪘나 봐요. 상태가 영~ 메롱이네요.. 간장을 조절 못했더니 조금 진하게 됐네요.. =============================================================== ♠도미 술찜 (30분) *재료 세척 및 분리 *물 끓이기 - 물 한 컵, 닦은 다시마 *0번다시 *물 끓이기 - 냄비 반이상 (채소, 도미), 끓으면 약불 *도미 손.. 더보기 일식조리기능사 실기 (대합맑은국 : 20분, 메밀국수 : 30분) 오늘 메뉴는 대합 맑은 국, 메밀국수예요. 대합 맑은 국은 말 그대로 국물을 맑게 내는 게 포인트고, 메밀국수는 소바 다시, 메밀국수를 차갑게 해서 제출하는 게 포인트 같아요. 메밀국수가 겨울에는 차가워서 안 나올 것 같지만 추울 때도 나오는 메뉴라 하니 잘 연습해야겠어요. 칼이 날카로워 오리발 만들 때 엄지손가락이 자꾸 베이네요. 항상 조심하세요~ 대합 맑은 국(20분) 메밀국수(30분) 김발은 개인 거 사용하다 실수로 제출하지 마시고 시험장에서 나오는 걸로 제출하세요~ =============================================================== ♠대합 맑은 국 (20분) *재료 세척 및 분리 *조개 - 데바로 문질러주기, 씻고 소금물에 해감 *레몬 - 오리발 2개.. 더보기 이전 1 다음
